薰衣草（Lavender）
學名：Lavandula
科名：紫蘇科、唇形花科
別名：寧靜的香水植物
種類：薰衣草屬是唇形科的一個屬，約有25-30種。一年生草本、亞灌木或小灌木。
分布：原產地由地中海地區、南至熱帶非洲、東至印度，包括加那利群島、非洲
北部和東部、歐洲南部、地中海地區、阿拉伯半島和印度等地區。
花期：春季
特性：
1. 常綠灌木、亞灌木。
2. 性屬乾燥，花形如小麥穗狀，有藍、深紫、粉紅、白色等，長在細長的莖幹末梢。
3. 細窄的葉片呈灰色、銀色或綠色絨毛狀，油脂腺為星形的細髮狀，滿佈在葉子、花、莖上，用兩指搓揉花或葉，會擠出一些油來，具有清爽甘甜的香味，但其香味不持久。
4. 可生長到60公分左右，有些單株植物會長到一公尺左右。
5. 補份品種含精油量多，適合於提煉香草精油，有些則花形花色美觀，適合作為觀賞用。
6. 台灣栽種品種大都由歐洲、美洲或日本引進，比較耐寒，可以在高山生長，台灣栽培以冬初到春季較適合，夏天高溫季節，生長情況較不佳。
栽培與利用：
狹葉薰衣草（又叫真薰衣草或英國薰衣草）原産於地中海的西部，它的出油率較高，出油質量最高。提鍊後得到的精油可以直接在皮膚上使用。主要種植地是歐洲的英國，保加利亞的高山地區，大洋洲的澳大利亞和中國大陸的甘肅清水地區少量種植。
寬葉薰衣草： 葉子較狹葉薰衣草寬，出油率和質量都一般。一般園藝種植的較多。
雜交薰衣草： 狹葉薰衣草和寬葉薰衣草兩者雜交而成。它的出油率最高，出油質量較高，因此被廣泛用於香水，香皂以及日化產品中，也是世界上種植面積最廣的薰衣草品種。主要種植地是法國普羅旺斯地區和中國大陸的新疆伊犁地區。
薰衣草的花穗可以做乾燥花和飾品。淡紫色、有香味的花和花蕾可以做香罐和香包，把乾燥的花密封在袋子內便可做成香包，將香包放在衣櫃內，可以使衣服帶有清香，並且可以防止蟲蛀。薰衣草的商業栽培，主要是要取得薰衣草的花來提取薰衣草精油，薰衣草精油可以做為殺菌劑和芳香療法時使用的香精油。
薰衣草的花會分泌大量的花蜜，這些花蜜可以生產高品質蜂蜜，地中海周邊的國家是薰衣草蜂蜜的主要產地。薰衣草的花可以做薰衣草果醬，可以做為西點蛋糕的材料及裝飾物。薰衣草可以在烹調食物時，做為辛香料使用，可以單獨使用薰衣草，或是和其他香草混合做成普羅旺斯香料使用。
資料參考：維基百科
